宮城県石巻市で国分・長瀬が「０円焼きそば」「０円スパゲティ」をつくる

捨てちゃう食材だけど良い食材をゲット

今回、国分と長瀬は、宮城県石巻市の海近くの直売所「いじのまき元気いちば」にやって来た。
石巻は2011年の大震災で壊滅的な被害を受けたが、現在、徐々に復興し、港町・石巻市の新たな情報を発信する基地として2017年６月にオープンしたところ。
ここにはカンパチやヒラメ、マダラ、金華サバなど新鮮な魚介類50種類以上、仙台名物・牛タンなどの多くの名産が集まっている。石巻沖はノルウェー沖、ニューファンドランド島沖と並ぶ世界三大漁場の一つということだ！　年間95,000トンの漁獲量を誇る。
二人は「いちば」を調査し、早速「捨てちゃう」食材探しに出かけた。

●国分──石巻漁港（０円市場最大規模の港）へ
　市場ではfish meal（雑魚を粉にする）にするため捨てるものはなかった。
　そこで加工場へ行き、選別の際にサイズが小さかったりキズがあったりではじかれた、
　規格外の＜捨てちゃう＞イカ・イワシ・ゴマサバ・アジ・タコをゲット！
●長瀬──和牛農家へ
　牛のエサにもならない＜捨てちゃう＞ミニトマト＆ニンニクをゲット！
●国分──２年前にも訪れた「島金」（麺工場）へ
　機械に残った＜捨てちゃう＞麺をゲット！
●長瀬──梅干し工場へ
　３年前の＜捨てちゃう＞梅干しをゲット！
●国分──農家へ
　規格外の＜捨てちゃう＞ニンジン、ほうれん草、ネギをゲット！
●長瀬──牛タン加工所へ
　＜捨てちゃう＞牛タンの切れ端をゲット！


こうして石巻市周辺で、捨てちゃう０円食材を集めた２人は、料理にとりかかった。

「０円食堂」で料理

●国分はタコを茹で、足を刻む
　ニンジンも刻みイカリングとタコと一緒にフライパンで炒める
　次に麺と一緒に炒めれば、ソース焼きそばの出来上がり！
　長瀬はこれを「ローリングストーンズ（石巻）焼きそば」と命名。
　さらに、梅干しに酢をたらし、短冊切りにした大根と和え
　紅ショウガ代わりに

●長瀬は漁協職員に捌いてもらったイワシを＜ほうれん草＋梅肉＞に巻く
　これに楊枝を刺す。イワシの他にもアジでも巻く
　これらに衣をつけて、180℃の油で３分揚げる
　→０円ほうれん草梅肉巻の出来上がり！

●長瀬は牛タンを細切れにし、刻みニンニクを入れたフライパンで焼く
　国分が刻んだネギをそこへ入れる
　さらに半分に切ったミニトマトを投入
　ここに茹でた麺を入れて炒めれば、
　→「０円ボロネーゼ風」の出来上がり！


ここへ食材を提供してくれた皆さん方を招いて、試食パーティー。

「０円ボロネーゼ風」
国分「うまいよ！」
長瀬「ウマイ！ニンニク効いてる」
野菜農家さん「おいしいです」
製麺所さん「これはウマイです」

「０円ローリングストーンズ（石巻）焼きそば」
国分「あれ、ウマイ！」
長瀬「海鮮の出汁が出てる。ダイコン（生姜代わり）もいい」
野菜農家「とても美味しくできてますね」

「０円ほうれん草梅肉巻」
長瀬「皮がついてるのがイワシで、そうでないのがアジです」
国分「めちゃくちゃうまいよ！これ」
長瀬「ウマイね！」
精肉業さん「これはウマイ！」
梅干し加工所さん「こんな形に生まれ変わるんですね。今後（家で）使わせていただきます」
野菜農家「（ほうれん草が）捨てられずにすみました。ありがとうございます」
国分「これだけおいしい料理ができました。ありがとうございました」


というわけで、今回も０円食堂大成功でした！

（2017年12月10日・日本テレビ系「ザ！鉄腕！DASH！」より）

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