城島と長瀬と羽鳥アナ、京都・京丹波町の捨てちゃう食材で「０円賀茂なす田楽」「０円モンブラン」などをつくる

捨てちゃう食材だけど良い食材をゲット

３年かけて全国を巡り、今年は関東から東北・北海道を回った０円食堂キッチンカー。
10月、城島と長瀬は、方向をドッと変えて関西の京都府にやって来た。
京都駅から車で１時間、去年オープンしたばかりの道の駅「京丹波 味夢の里」へ。この道の駅はすでに300万人が訪れている人気スポットだという。日本三景・天橋立のルート上にあるから、観光ツアーの団体客が多く訪れるという。さらに地元の主婦も集まる、お目当ては、九条ネギ、黒枝豆など京野菜が豊富なこと。
城島と長瀬が玄関へ行ったら、そこで待っていたのは羽鳥慎一アナ（45）。奇しくもリーダーと同い年の助っ人を得て、食材チェックを。
野菜コーナーでは賀茂ナス、丹波栗、などをチェック。
長瀬は羽鳥に卵（今まで好い顔されたことが少ない）を頼んだ。

●羽鳥──卵生産者（１日12万個生産の大工場）へ
　ここで＜捨てちゃう＞割れた卵をゲット！
●城島──黒枝豆生産者＆直売所へ
　切った葉に付いていた＜捨てちゃう＞黒枝豆をゲット！
●長瀬──城島と同じ黒枝豆生産者＆直売所へ
　城島同様に、切った葉に付いていた＜捨てちゃう＞黒枝豆をゲット！
●羽鳥──家庭菜園の家へ
　＜捨てちゃう＞傷んだサツマイモ、タマネギ、小さすぎるジャガイモをゲット！
●城島・羽鳥──栗農家へ
　＜捨てちゃう＞虫に食われた栗をゲット！
●長瀬──農家へ
　＜捨てちゃう＞乾いたニンニク＆ジャガイモをゲット！
●長瀬──ポーク生産者へ
　京丹波ぽーくの＜捨てちゃう＞肩ロースの切れ端＆使い道のない脂身をゲット！
●城島──農家へ
　＜捨てちゃう＞傷んだ賀茂なすをゲット！


「０円夏野菜ピザ」などを作って食べる

こうして京都府船井郡京丹波町周辺で、捨てちゃう０円食材を集めた３人は、料理にとりかかった。

●長瀬は栗の皮を剥き、
　虫が食った部分を取り除き茹でる
　卵をボールに入れ、砂糖を加え、ハンドミキサーで５分撹拌する
　これへ小麦粉を加える
　この生地をフライパンに丸く乗せて焼く（弱火で２分）
　茹でた栗はつぶして、焼き上がった生地の上に乗せる
　残った栗のペーストに砂糖を混ぜたものを押し出し
　生地と栗の上にぐるぐると巻いてゆく
　仕上げは栗の甘露煮をてっぺんに乗せて出来上がり！
　→「０円丹波栗モンブラン」だ！

●城島はニンニクを細かく刻む
　京丹波ぽーくと脂身をフライパンで炒める
　ニンニク、みそ、酒を加えて「肉味噌」作り
　賀茂なすを二つに切り、飾り包丁を入れ、180℃の油で揚げる
　賀茂なすが揚がったら、この上に肉味噌をかける
　→「０円賀茂なす田楽」の出来上がり！

●羽鳥はジャガイモを蒸かしてつぶす
　豚の脂身を炒め、そこへタマネギを入れた
　これをつぶしたジャガイモに混ぜコロッケを作る
　小麦粉をまぶし、溶き卵を付け、枝豆を衣代わりに
　これを180℃の油で揚げれば
　→「０円枝豆コロッケ」の出来上がり！

●城島は、サツマイモ、ジャガイモを炒め、そこへタマネギ
　丹波ぽーくを入れて豚汁を作る
　→城島特製「０円豚汁」出来上がり！

　
ここへ食材を提供してくれた皆さん方を招いて、試食パーティー。

まず「０円枝豆コロッケ」から。
城島「美味しい」
卵・ジャガイモ提供者「美味しいね」
城島「ジャガイモも美味しい」
長瀬「枝豆も美味しい」
黒枝豆農家「ありがとうございます」
長瀬「同じ所からもらったの？」

次に「０円賀茂なす田楽」
長瀬「リーダー味付け最高！」
羽鳥「ホカす（捨てる）ものとは思えない。美味しい！」
賀茂なす提供者「ありがとうございます」
長瀬「ニンニクがきいてます」
ニンニク提供者「ありがとうございます」

そして城島特製「０円豚汁」
羽鳥「いい香りです」
長瀬「美味しい！リーダーの味付けもいい！」
城島「食材の上手さが出てる」
長瀬「京丹波ぽーくが美味しい」
ぽーく提供者「ありがとうございます」
羽鳥「タマネギも美味しい。隣に行くところだったのに申し訳なかったです」
タマネギ提供者「いえいえ」

最後に「０円モンブラン」
城島「えっ、これ長瀬作ったん？」
長瀬「僕、作ったす」
羽鳥「うまい！栗の美味しさが出てる」
栗提供者「そうですね」
長瀬「卵も使ってます」
卵提供者「ありがとうございます」（笑）
羽鳥「いい笑顔ですね」
長瀬「これ０円の味ですからね」

城島「ほんとに皆さん、京都でいい思い出できたんで、今日という素敵な一日を僕たち忘れないんで」
長瀬「気がついた人何人くらいいますか」
女性提供者「クスッと笑ってしまいました」（笑）
長瀬「良かった気がついた人がいて」（笑）

というわけで、今回も０円食堂大成功でした！
提供者のみなさん、ありがとうございました。

（2016年10月23日・日本テレビ系「ザ！鉄腕！DASH！」より）

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