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城島と長瀬と関ジャニ横山、大阪・岸和田市の捨てちゃう食材で「0円おでん」「0円たこ焼き」をつくる [0円食堂]

捨てちゃう食材だけど良い食材をゲット

3年かけて全国を巡り、昨年は関東・東北・北海道を回った0円食堂キッチンカー。
今回は初の大阪だ。城島と長瀬は、大阪府岸和田市の道の駅「愛彩ランド」にやって来た。
関西国際空港からわずか30分の距離にあるこの道の駅の玄関で待っていたのはジャニーズの後輩・関ジャニ∞の横山裕。TOKIOの弟分でバンドでもある関ジャニ∞へ長瀬は曲を提供したこともある(『ドヤ顔人生』)。横山は「鉄腕DASHバリ観てる」し大阪出身でもあるので、ぜひ加えてくれということで、早速一緒に食材チェック。
岸和田は漁業が盛んで、水揚げ量は大阪一とか。道の駅では水産物、野菜などをチェック。開けた段ボールに「これは試食用ではありません」との札があるのは、いかにも大阪風。「大阪の人は段ボール開けてると食べちゃうんだ」と長瀬は大笑い。
そのあと城島、長瀬・横山と2方向へ分かれて捨てる食材探しへ。

●長瀬・横山──岸和田漁港へ
 この日は定休日とのことで、佐野漁港へ。
●長瀬・横山──佐野漁港へ
 傷ついた<捨てちゃう>サワラをゲット!
 傷ついて泥が入った<捨てちゃう>ミミイカ
●城島──にんじん(岸和田ブランド・彩誉)農家へ
 又割れした<捨てちゃう>にんじんをゲット!
 地上に出て乾燥した<捨てちゃう>里芋(小芋)をゲット!
●横山──ネギ生産者へ
 <捨てちゃう>エシャレットの葉、白ネギの葉をゲット!
 <捨てちゃう>キャベツの外葉、白菜の外葉、紫白菜の外葉もゲット!
●長瀬──肉生産者へ
 親鳥のお腹に残っていた<捨てちゃう>卵をゲット!
 セセリの<捨てちゃう>軟骨と脂身をゲット!
●城島──にんじん農家の娘さんの家
 古くなった<捨てちゃう>烏骨鶏の卵をゲット!
●城島&長瀬──
 <捨てちゃう>をゲット!
 <捨てちゃう>をゲット!
●長瀬──
 <捨てちゃう>をゲット!
●城島──
 <捨てちゃう>をゲット!


「0円おでん」「0円たこ焼き」を作って食べる

こうして大阪府岸和田市周辺で、捨てちゃう0円食材を集めた3人は、料理にとりかかった。

●長瀬は里芋の皮をむき、下ろし金で擦った
 その中へ烏骨鶏の卵を入れ、小麦粉と一緒に混ぜる
 ミミイカを細かく切り
 予めラップを敷いた小さいボール型グラスに入れた生地に乗せる
 グラスからラップごと取り出し、巾着にしてお湯の中へ
 10分煮たら取り出し、熱したフライパンで焼く
 →たこ焼き(イカ焼き)の出来上がり
 これへソースと、烏骨鶏の黄身を撹拌して作ったマヨネーズをかけ
 仕上げにエシャレットの葉を散らせば
 →「0円たこ焼き」の出来上がり!

●横山は鶏肉の脂身、ネギの葉、キャベツの外葉、白菜の外葉、紫白菜の外葉を
 鍋に入れ煮る
 煮込むこと20分、葉や肉を取り出し、出汁にする
 これに醤油・酒・味醂を加え味を整える
 親鳥のお腹に残った卵をゆで、だし汁の中へ
 鶏肉・軟骨を串に刺し、これもだし汁の中へ
 下の城島のはんぺんもこの中へ
 昆布に見立てたキャベツも入れて
 →「0円おでん」の出来上がり!

●城島はサワラを三枚にさばき、細かく切ってミキサーへ
 すり身になったら、味醂・酒・塩を加え味付け
 さらに烏骨鶏の卵の白身をハンドミキサーで撹拌
 サワラのすり身と混ぜ合わせ、沸騰した湯の中へ
 →はんぺん風!

ここへ食材を提供してくれた皆さん方を招いて、試食パーティー。

まず「0円おでん」から。
スープを飲んで
横山「あははは、うまい!リーダー、旨みがめっちゃある」
佐野漁港関係者「ええ味やな」
城島「はんぺん、おいしいな!」
長瀬「はんぺんとツミレのいいとこどり」
烏骨鶏卵提供者「ありがとうございます」
長瀬「卵も最高」
佐野漁港関係者「卵ほかすんですか?もらいに行きまっせ」(笑)
横山「みんな、ようしゃべってくれますな、ありがたい」

次に「0円たこ(いか)焼き」
城島「これおいしいな!」
横山「俺も好きです」
城島「たこ焼きなんやけどお好み焼きみたいな食感」
長瀬「ペロッといっちゃった、お母さん」
野菜提供者「あははは」
肉・卵提供者「大阪の有名店のたこ焼きに負けへんよ」(笑)

横山「映画『破門〜ふたりのヤクビョウガミ』〜現在公開中)よろしくお願いします」
佐野漁港関係者「わしもテレビ出れて最高やった」
横山「お父さん、俺の番いま」(笑)
城島・長瀬「わはははは」

というわけで、今回も0円食堂大成功でした!

(2016年1月29日・日本テレビ系「ザ!鉄腕!DASH!」より)


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