TOKIOオリジナル一等米「新男米」16度目の収穫！より美味しい米へ品種改良にも挑戦！

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TOKIOオリジナル一等米「新男米」16度目の収穫！より美味しい米へ品種改良にも挑戦！　[福島DASH村] [編集]

福島DASH村で16度目の米づくり

新男米をさらにグレードアップへ

明雄さんの教えに従ってDASH村で米づくりを開始したのは2001年の春。
日本にある米の品種356種類から、味と香りが良い「ひとめぼれ」と寒さに強い「たかねみのり」いもち病に強い「ふくみらい」をかけ合わせて作ったのがTOKIOオリジナル米の「新男米」だ。
毎年収穫の際に種を残しながら、震災を乗り越え作り続けて来て、今年で16年目となる。
難波憲吾さんの田んぼをお借りしてからは5年目の米づくりである。

2016年10月初旬、城島は愛読の「日本農業新聞」の１面に目を走らせていた。
そこには「水稲作況」が報じられていて、「作況指数103　やや良」となっていた。
つまり今年は３年ぶりの豊作とのことだ。
TOKIOの「新男米」も田んぼを訪れると、たわわに実り、茎の「分けつ」も58本（去年55本）と過去最高となていた。
城島「これもお天道様のおかげやな」
今年は梅雨の時期の日照時間が多かったので、分けつが進んだのである。
しかも太い茎が多い→穂が多い→収穫が多い〜ということになる。
城島「今年は期待できる」

新男米の品種改良〜チヨニシキを嫁に迎える

新男米とチヨニシキの結婚は、雄しべを取った新男米のめしべにチヨニシキの雄しべの花粉を付着させる「花粉交配」で行う。
この結婚は、新男米の欠点と指摘された「旨味が長続きしない」（米食味鑑定士・入口寿子さん）点を改良するため。これは隠し味となる雑味が足りないからと指摘された。雑味を補う米として選んだのは「チヨニシキ」。これは三瓶明雄さんが残してくれた品種だ。
品種交配は、なかなか大変な作業だ。モミの先端をハサミで切り、中の雄しべを除去するのだが、ミリ単位なので、作業は難航した。これには大工仕事や土木作業が得意な山口も、雄しべの幅が0.3mmという細かい作業なので、多いに閉口した。
一つのモミから６本の雄しべを取り除いたところへチヨニシキの花粉をかけるのだ。
DASH村の村人たちも手伝い、ハウスの中で花粉をかけて交配させ、これらのモミに紙をかぶせて秋を待った。

16度目の「新男米」の稲刈り

９月、福島DASH村の難波さんの田んぼに実った新男米を収穫する時期がやってきた。
城島、山口、難波さん、それに三瓶金光さんはじめDASH村の仲間たち約10人で稲刈りを行う。
山口が数えたら、一つの穂に135粒実っていた。去年120粒だから、今年はすばらしい実りとなった。
DASH村人「粒ハリは良いし、実なりも良い。最高だわい」
山口「稲刈り楽しいねー、最高だよ！」
こうして16度目の稲刈りを終えたら米は井桁に組んで「棒がけ」する。
棒がけは、去年は15本だったが、今年は18本に増えた。

次に城島と山口は交配した新男米のところへ行った。交配したのは20株。見るとモミはカラだ。うまく交配しなかったか？全滅か？と心配したら、１株に20〜30粒あるうち、ところどころに新しい芽が出てきているのがあった。７〜８粒はあった。これが交配に成功した新品種の種だ！全部で107粒。成功したのは約3%ほどだった。
城島「やっぱ難しいんやな、あんな大変な作業したのに」
失敗した原因は、花粉がすべてのモミに十分に入らなかったためと考えられる。
貴重な107粒の種は桐の箱に厳重保管して、来年の種まきに備える。

10月中旬、棒がけした新男米の稲は１ヶ月経ち、十分に乾燥が進んでいるだろう。これを脱穀機にかけてモミだけにして袋詰めにする。今年は10袋310kg（去年は９袋250kg）の豊作だ。
次にこれらを「籾すり」して玄米に。城島が手に取ると、黄金色に輝いていた。
城島「自信作！」
次に放射能検査を受け、クリアしたら、等級検査へ。良い粒が20g中14gあれば１等米だが、新男米は14.3で１等米となった。ついでに収穫したチヨニシキも検査したところ14.4と、こちらも１等米となった。
これを精米して、DASH村の人々とともに味わう。
三瓶孝子さん、のり子さんらがお新香を。城島は回鍋肉を作った。
孝子さんは新男米で作った味噌を提供、ワカメ味噌汁を。
その他肉じゃがなどいろいろなオカズが食卓に上り、いざ試食。
難波のり子さん「いままでで一番おいしい」
「うまい」「甘い」「（料理が）米に合う」とみんないい評価。
ここへ米食味鑑定士・入口寿子さんが登場、今年の新男米はどうだろうか？
「おいしい」「おいしいんだけど、スーっと旨味が抜けてしまう」
次に入口さんにチヨニシキを味わってもらった。
「じわ〜っと上品な旨味感があります」

新男米とチヨニシキの交配はかなり期待が持てそうである。

以上、2016年11月6日放送の「ザ！鉄腕！DASH！」からダイジェストで紹介しました。

【ザ！鉄腕！DASH！公式HP】http://www.ntv.co.jp/dash/